podręcznik:
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 3. Podręcznik
autor:
Krystyna Flis, Aleksandra Procner
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP |
| Rok wyd.: | 2013 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 256 s. |
| Wymiar: | 145x205 mm |
| EAN: | 978830204165565 |
| ISBN: | 978-83-0204-165-5 |
| Data: | 2011-03-09 |
Cena wydawcy: 35.80 złpozycja niedostępna
×
1 / 1
Opis podręcznika:
W książce omówiono potrawy półmięsne oraz ocenę towaroznawczą i zastosowanie w technologii gastronomicznej drobiu, dzikiego ptactwa, ryb, używek oraz napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Podano zasady serowania potraw oraz charakterystykę kuchni polskiej, kuchni regionalnych i innych narodów, a także potraw dietetycznych.
Książka przeznaczona dla uczniów technikum, zawód - technik żywienia i gospodarstwa domowego.
Podręcznik „Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 3. Podręcznik” - oprawa miękka - Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP.