podręcznik:
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 2. Szkoła ponadgimnazjalna. Podręcznik do nauki zawodu kucharz
autor:
Małgorzata Konarzewska
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP |
| Rok wyd.: | 2013 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 280 s. |
| Wymiar: | 165x235 mm |
| EAN: | 978830214079252 |
| ISBN: | 978-83-0214-079-2 |
| Data: | 2013-09-26 |
pozycja niedostępna
×
1 / 1
Opis podręcznika:
Podręcznik składa się z trzech części, jest przeznaczony dla techników i szkół policealnych kształcących w zawodzie kucharz .Omawia ocenę towaroznawczą przetworów zbożowych, mięsa i podrobów zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb i owoców morza oraz sposoby ich wykorzystania w produkcji potraw. W tej części omówiono także sposoby przyrządzania ciast, zup i sosów gorących.
Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie kucharz, uwzględnia obowiązujące akty prawne, trendy, standardy i techniki stosowane w branży gastronomicznej.
Podręcznik „Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 2. Szkoła ponadgimnazjalna. Podręcznik do nauki zawodu kucharz” - oprawa miękka - Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP.