Logo Księgarni Poczytaj.pl
pokaz koszyk      Koszty dostawy | Regulamin | Pomoc | Kontakt
Karty Płatnicze
rog
rog
Szukaj:

w kategorii:
autor
tytuł
 24h

  Lista wydawnictw
 
bez kosztów tanie książki
Książki
»
»
Rabat za więcej

książka
książka: Tradycyjne wędzenie

Eleonora Trojan, Julian Piotrowski

Tradycyjne wędzenie

Wydawnictwo:

AA


Rok wydania:
Ilość stron: 96 s.
Oprawa: twarda
Wymiar: 145x210 mm
ISBN: 9788361060307


Zobacz książki autora:
,
Wyślemy
w czasie:

24 h

sprawdź
koszty
dostawy
Cena: 19.07 
Cena wydawcy: 24.90 zł
Oszczędzasz: 5.83 
do koszyka
pozycja dostępna

Opis: Tradycyjne wędzenie

Pierwsze kiełbasy [ .] były wyrabiane już przez ludzi pierwotnych, którzy do żołądka zwierzęcego wkładali inne wnętrzności upieczone nad ogniem. Być może szkocka potrawa haggis pochodzi od takich właśnie wyrobów. Grecy i Rzymianie rozwinęli sztukę robienia kiełbas. Niemcy, którzy twierdzą, że wymyślili kiełbasę, przyjęli prawdopodobnie przepis od Rzymian. Prawdziwymi artystami w tej dziedzinie są jednak Francuzi. Liczba i różnorodność gatunków kiełbas, które udało im się wymyślić przez lata, są doprawdy zdumiewające.

Polskie osiągnięcia w tym zakresie są o wiele skromniejsze, ale już od XIV wieku w sztuce przetwórstwa mięs idziemy krok w krok z europejskimi tendencjami. Zawdzięczamy to głównie wzorom niemieckim, a później także wpływom włoskim i francuskim. "Na rynkach i jatkach można było nabyć mięso w różnej postaci - nie tylko świeże, ale również wędzone i solone. Najprawdopodobniej już od szesnastego wieku znano w Polsce zatapianie w tłuszczu i wędzenie".

W Rocznikach Jan Długosz tak pisze o wędzeniu i soleniu mięs:
"Z Niepołomic udał się Król Władysław przez zwykłe miejsca postoju na Litwę i całą zimę spędził na polowaniu na dziczyznę. Z różnorakiej schwytanej na polowaniu dziczyzny, którą można spotkać na Litwie, nie zapomniał posłać każdej zimy całych sztuk dzików, a jeżeli groziło ciepło - solonych, przede wszystkim królowej Zofii, następnie arcybiskupom, biskupom, wojewodom i panom Królestwa Polskiego, również książętom śląskim, kapitule, magistrom i doktorom Uniwersytetu Krakowskiego oraz : rajcom krakowskim.


Kupujący tę pozycję zamówili również:

Wędliny. Domowy wyrób
Eleonora Trojan, Julian Piotrowski

Wędliny. Domowy wyrób

Domowy wyrób wędlin
Franciszek Wolski

Domowy wyrób wędlin

Wędzenie mięsa i ryb oraz budowa wędzarni
Franciszek Wolski

Wędzenie mięsa i ryb oraz budowa wędzarni

Wędliny domowe
Marta Szydłowska

Wędliny domowe

Wielkanocne wędliny i kiełbasy

Wielkanocne wędliny i kiełbasy

Smaczna Polska. Regionalny przewodnik kulinarny
Magda Gessler

Smaczna Polska. Regionalny przewodnik kulinarny

Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb
Egon Binder

Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb

Wędzenie oraz domowy wyrób wędlin (+ CD)
Bernhard Gahm

Wędzenie oraz domowy wyrób wędlin (+ CD)

Tradycyjne pieczywo
Eleonora Trojan

Tradycyjne pieczywo

Tradycyjne przyprawy, zioła. Rośliny lecznicze i mieszanki przypraw
Eleonora Trojan

Tradycyjne przyprawy, zioła. Rośliny lecznicze i mieszanki przypraw

Zobacz również inne podobne pozycje dostępne w księgarni:

Wielka księga własnych wyrobów
praca zbiorowa

Wielka księga własnych wyrobów

Rok wydania: 2011
Oprawa: twarda
Piekę chleb! I Ciastka!
Beata Pawlikowska

Piekę chleb! I Ciastka!

Rok wydania: 2014
Oprawa: twarda
Złota księga nalewek
Robert Maciej, Anna Rodak-Śniecińska

Złota księga nalewek

Rok wydania: 2012
Oprawa: twarda
Nowe zdrowe przepisy
Beata Pawlikowska

Nowe zdrowe przepisy

Rok wydania: 2014
Oprawa: twarda

Zobacz również inne pozycje wydawnictwa "Wydawnictwo AA" dostępne w księgarni:

sprawdz zamowienie
bestseller
Chleb
Jeffrey Hamelman
Chleb
34.06 zł
Grill
Hanna Grykałowska
Grill
8.36 zł
Kuchnia polska na wszystkie okazje
Izabela Jesołowska
Kuchnia polska na wszystkie okazje
14.21 zł
Potrawy wigilijne
Elżbieta Adamska
Potrawy wigilijne
5.14 zł
Pyszne. Na każdą okazję
Anna Starmach
Pyszne. Na każdą okazję
25.80 zł
Sprawdź swoje zamówienie | Koszyk | Koszty dostawy | Regulamin | Polityka Cookies | Pomoc | Kontakt
Adam GargaśTo nieprawda, że wszystkiemu
winien jest SYSTEM, jeśli coś
nie działa napisz!:

Adam

IE 8.0 © 2002-2014 KRAKÓW
Księgarnia Internetowa Poczytaj.pl,
"Dante" G. Baran, G. Fugiel