pokaz koszyk
tylko: autor tytuł  24h
»
»
»
Kiszonki i fermentacje
książka:

Kiszonki i fermentacje

Dane szczegółowe:
Wydawca: Pascal
Rok wyd.: 2016
Oprawa: miękka
Ilość stron: 240 s.
Wymiar: 165x245 mm
EAN: 9788376429250
ISBN: 978-83-7642-925-0
Data: 2016-11-17
Cena: 28.84  Cena wydawcy: 39.90 zł Oszczędzasz: 11.06 do koszyka pozycja dostępna Wyślemy w czasie: 1-3 dni

Kiszonki i fermentacje - Aleksander Baron - opis książki:

Cytryny kiszone w wędzonej soli?
Jarmuż fermentowany w jogurcie z jałowcem?
Kiszony rabarbar z grapefruitem w miodowej zalewie?
Dynie fermentowane w maślance z czosnkiem?
Nawet się nie spodziewasz co jeszcze można włożyć do słoika
Autorskie przepisy Aleksandra Barona na łatwe szybkie i oryginalne dania z kiszonek sorbet z fermentowanego melona z szałwią rzodkiewki w czarnej soli i krem z dyni w maślance. Tradycyjne potrawy w nowej aranżacji bigos z ogórków żur na zakwasie z kaszy gryczanej czy gołąbki w liściach jarmużu. Nieoczywiste zestawienia gwarantowany efekt. I w dodatku naturalnie zdrowo i smacznie.

Aleksander Baron charyzmatyczny szef kuchni znanej warszawskiej restauracji Solec 44. Pierwszą kiszonkę zrobił przypadkiem. Dziś jest najlepszym w Polsce znawcą sztuki fermentacji i zaprasza nas do eksperymentów z przyzwyczajeniami polskiego podniebienia.

Praktyczny przewodnik omawiający proste techniki przygotowania smakowitych i zdrowych kiszonek. Ważne nie tylko dla kuchni polskiej ale i tej pochodzącej z całego świata.

Sandor Ellix Katz autor Sztuki fermentacji
Pasjonująca opowieść o tym jak Baron ujarzmia fermentację. A świat dzięki temu staje się smaczniejszy i zdrowszy
Maciej Nowak krytyk kulinarny
Smak kwaśny jest najbardziej charakterystyczny dla polskiej kuchni ale wiedza o kiszeniu warzyw owoców i zboża oraz o wyrabianiu octów to dziedziny nieco zapomniane w naszej kulinarnej tradycji. Choć życia bez kiszonej kapusty i ogórków nawet nie potrafimy sobie wyobrazić Aleksander Baron umie wyobrazić sobie życie znacznie bogatsze... Odkrywa kiszonki niepowtarzalne zaskakujące i po prostu piękne bo smak to przecież część estetyki. Ma niezwykły kontakt z historią zapomnianą kulinarną wiedzą i sztuką które gdzieś wyparowały ale ciągle jakoś unoszą się między nami w powietrzu. Dziś wracają do nas jako coś nowego.

dr hab. Jarosław Dumanowski profesor UMK

Książka „Kiszonki i fermentacje” - oprawa miękka - Wydawnictwo Pascal.

Książka posiada 240 stron i została wydana w 2016 r.

Oceń, napisz recenzję/opinię [+]
  Bądź pierwszy - napisz opinię, recenzję o książce "Kiszonki i fermentacje"
Aleksander Baron - autor m.in.:
Między Wódką a Zakąską - okładka książki
Między Wódką a Zakąską Aleksander Baron, Łukasz Klesyk;
Suwała, Baron i inni - okładka książki
Suwała, Baron i inni Paweł Suwała, Aleksander Baron, Grzegorz Kwapniewski, Julian Karewicz, Dariusz Wolszczak;
Kupujący tę pozycję zamówili również:
Sztuka fermentacji - okładka książki
Sztuka fermentacji Sandor Ellix Katz
Czekolada - okładka książki
Czekolada praca zbiorowa
Kuchnia rodzinna - okładka książki
Kuchnia rodzinna praca zbiorowa
Produkty podobne:
Retrowarzywa - okładka książki
Retrowarzywa Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz