Dorsz. Ryba, która zmieniła świat

Opis książki:

Dorsz. Toczyły się o niego wojny, z jego powodu wybuchały rewolucje, na jego mięsie opierały swe wyżywienie całe narody, bywał podstawą krajowych gospodarek i źródłem utrzymania ludności, stanowił też siłę napędową kolonizacji Ameryki Północnej. Dla milionów ludzi, którzy żywili się nim, był skarbem cenniejszym od złota. W rzeczy samej, odegrał fascynującą i przełomową rolę w dziejach świata.
Oddziaływania te zaznaczyły się na przestrzeni tysiąca lat i objęły cztery kontynenty. Mark Kurlansky ukazuje nam w swej książce sylwetki odkrywców, kupców, pisarzy, kucharzy i oczywiście rybaków, których życiorysy splotły się z tą płodną rybą, począwszy od uganiających się za niąpo całym Atlantyku Wikingów i zagadkowych Basków, którzy jako pierwsi skomercjalizowali jej połowy w czasach średniowiecznych, aż po Bartholomew Gosnolda, który w roku 1602 ochrzcił jej imieniem przylądek, i Clarence’a Birdseye’a, twórcy przemysłu dorszowych mrożonek w latach trzydziestych zeszłego stulecia. Przedstawia kulisy piętnastowiecznej polityki Hanzy i dorszowych wojen w wiekach szesnastym i siedemnastym. Ozdabia swą opowieść gastronomicznymi szczegółami, wtapiając w tekst kulinarną wiedzę i przepisy od Średniowiecza aż do naszych czasów. Maluje też żywy portret samego dorsza, przedstawiając jego indywidualne cechy i zwyczaje, jego rozgałęzioną rodzinę, a wreszcie tragizm dzisiejszych losów tej najpłodniejszej w dziejach ryby, która stanęła w obliczu zagłady.
Opisując rybackie porty Nowej Anglii i Nowej Funlandii, przybrzeżne kutry, szkunery i statki-przetwórnie pływajace po całym Atlantyku, do Islandii, Skandynawii i Anglii aż po wybrzeża Brazylii i Zachodniej Afryki, Marka Kurlansky opowiada historię, stapiającą w ujmujący sposób dzieje świata i ludzkie namiętności.
***
Mark Kurlansky jest autorem ksiązki A Continent of Islands: Searching for the Carrinbean Destiny (Wyspiarski kontynent: w poszukiewaniu przeznaczenia Karaibów) oraz A Chosen Few: The Ressurection of European Jewry (Garstka wybranych: zmartwychwstanie europejskich Żydów). Regularnie pisuje do magazynu Audubon i do International Herald Tribune, jest też współautorem kolumny poświęconej historii jedzenia w magazynie Food&Wine. W młodości pracował przez kilka lat na łodziach zawodowych rybaków, zawsze też interesował się kulturą Basków. Mieszka w Nowym Jorku.

Książka "Dorsz. Ryba, która zmieniła świat" - Mark Kurlansky - oprawa twarda - Wydawnictwo Twój Styl. Książka posiada 288 stron i została wydana w 2004 r.