Podstawy gastronomii i technologii żywności cz. 2 Podręcznik do nauki zawodu
Anna Kmiołek
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP |
| Rok wyd.: | 2017 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 192 s. |
| Wymiar: | 170x245 mm |
| EAN: | 9788302167829 |
| ISBN: | 978-83-0216-782-9 |
| Data: | 2017-05-18 |
Opis podręcznika:
Podręcznik pomaga nabyć kompetencje wyszczególnione w Podstawie kształcenia w zawodach,czyli w umiejętnościach stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodach: piekarz, cukiernik, wędliniarz, technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego, przetwórca ryb.
Znana i ceniona autorka w przystępnej formie przybliża przepisy obowiązujące w przemyśle spożywczym, szczególny nacisk kładąc na właściwe przygotowywanie receptur. Opisuje pożyteczne i szkodliwe działanie mikroorganizmów w przetwórstwie spożywczym, bardzo dokładnie omawia też temat bezpieczeństwa żywności.
Uczeń znajdzie tu również opisy maszyn i urządzeń stosowanych w gastronomii oraz kwestie związane z rysunkami technicznymi i schematami.
Wiele przykładów dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanować ten trudny, a zarazem ważny materiał.
Podręcznik „Podstawy gastronomii i technologii żywności cz. 2 Podręcznik do nauki zawodu” - oprawa miękka - Wydawca: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, WSiP. Cena 66.36 zł. Zapraszamy na zakupy! Zapewniamy szybką realizację zamówienia.