Tytuł książki:
Ryby i bezkręgowce morskie. Pozyskiwanie, właściwości i przetwarzanie
Autor książki:
Zdzisław E. Sikorski
| Dane szczegółowe: | |
| Wydawca: | WNT |
| Rok wyd.: | 2004 |
| Oprawa: | miękka |
| Ilość stron: | 391 s. |
| Wymiar: | 160x240 mm |
| EAN: | 9788320428674 |
| ISBN: | 978-83-2042-867-4 |
| Data: | 2008-11-13 |
Cena wydawcy: 39.00 złpozycja niedostępna
×
1 / 1
Opis książki:
W książce, w części ogólnej, w chronologicznym porządku scharakteryzowano: środowisko naturalne ryb i bezkręgowców morskich, metody ich pozyskiwania, gatunki poławianych zwierząt morskich, ich wartość użytkową. W obszernej części szczegółowej omówiono poszczególne procesy technologiczne, dotyczące obróbki surowców morskich, m.in. Takie jak: chłodzenie, zamrażanie, suszenie, solenie i marynowanie, wędzenie, konserwowanie, wytwarzanie mączki rybnej, koncentratów i izolatów białkowych.
Książka "Ryby i bezkręgowce morskie. Pozyskiwanie, właściwości i przetwarzanie" - Zdzisław E. Sikorski - oprawa miękka - Wydawnictwo WNT. Książka posiada 391 stron i została wydana w 2004 r.