Franciszek Wolski - autor

Współcześnie coraz większą popularnością cieszą samodzielnie wyprodukowane wędliny. Polacy coraz częściej wracają do tradycyjnych smaków, do własnoręcznie zrobionych wędlin z możliwie najlepszych produktów i według...

Wędzenie mięsa i ryb to wspaniała metoda na poprawę jakości oraz smaku produktów. Dla wielu stało się też ulubionym sposobem spędzania wolnego czasu, przynoszącym sporo satysfakcji i umożliwiającym przygotowanie aromatycznych specjałów....

Krótka historia wędliniarstwa w PolsceZasady doboru mięsa.Peklowanie, solenie i przyprawianie mięsa.Domowe wędzenie wędlin.Przechowywanie szynek, kiełbas i innych wyrobów.Przepisy na smaczne, domowe wyroby...

Praktyczny poradnik dla amatorów wędzenia.Jak samodzielnie zbudować przydomową wędzarnię.Metody wędzenia.Dobór drewna i trocin.Sposoby wytwarzania dymu.Porady dotyczące wędzenia mięsa, kiełbas i ryb.Proste i wyrafinowane przepisy...